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素食食谱
2017-08-24 17:45



  • 做法:
  •   1、豆腐、青椒、胡萝卜分别洗净,切丁备用。山药洗净去皮、切丁备用;
  •   2、胡萝卜、青椒焯水40秒,焯水后捞出沥干,备用;
  •   3、山药和豆腐一起放入料理机打泥;
  •   4、打成细腻的山药豆腐泥。加入淀粉,用筷子充分搅拌均匀;
  •   5、将处理好的蔬菜丁加入山药豆腐泥中,搅拌均匀;
  •   6、模具底部铺上耐高温的保鲜膜,倒入豆腐蔬菜泥,抹平后放入蒸锅,水开后15分钟;
  •   7、取出容器,晾凉后倒模出来;
  •   8、切成条后摆盘上桌就完美啦。
  • 红枣洗净,去掉中间的核备用

    2

    将苦瓜洗净,从中间切开,用小勺掏空中间的籽

    3

    锅中放水,放少许盐和油,水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生,捞出放凉水中浸泡

    4

    将去核的红枣卷起来塞进苦瓜里面,再切成薄片,淋上蜂蜜或浓稠的果汁即可


    做法

    1

    锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟

    2

    煮至用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可

    3

    煮熟的小土豆,用冷水冲凉,用手一捏去掉表皮,蒜拍成蒜蓉,朝天、尖椒切薄圈备好

    4

    锅下2汤匙植物油烧热,放入一半的蒜蓉爆香,再放入小土豆

    5

    用锅铲压扁小土豆,小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可

    6

    另锅下1汤匙植物油,爆香余下的蒜蓉和一半朝天

    7

    然后倒入煎香的土豆

    8

    调小火,撒入辣椒粉

    9

    放入然和椒盐粉,继续翻炒

    10

    再撒入盐焗粉,翻炒均匀

    11

    再倒入余下的指朝圈和尖椒圈,翻炒片刻即可装盘

    做法

    1

    鹰嘴豆泡发加稍盖过的水,用电饭煲普通米饭做熟;熟鹰嘴豆、植物油约1茶匙、芝麻酱2汤匙、两个柠檬的汁、盐少许、豆酱1汤匙放入料理机内

    2

    加入干欧芹碎1茶匙和适量水;用料理机中档打成粗豆泥

    3

    用开水将一半面粉用筷子和成烫面晾冷,一半面粉用冷水和成冷水面团;将晾冷的烫面团和冷水面和匀;面团10分钟,切成四个剂,用手压成小圆面剂

    4

    案板稍涂油放小圆面剂,在小圆面剂上涂多些的植物油;盖上另一个小圆面剂,也在面剂的顶上面涂一点油,用手均匀压大些;用擀面杖左右上下,轻轻擀开变大变薄

    5

    用擀面杖挂着好的面皮轻轻放入稍预热的平底锅或电饼铛内;烙至一面结实,再翻面烙至两面出现黄焦 ,出面香味即可出锅;出锅稍放,趁热揭开成两层。饼皮放容器内,盖盖儿或容器上盖湿布以保持筋软,以防失水变硬。余下面剂同样做好备用

    6

    生菜洗净沥干、番茄去皮切块;茄子和西葫芦切厚片,黄椒切片;平底锅或电饼铛烧稍热,涂少许油,放入茄子、西葫芦、黄椒

    7

    煎烤至稍软,出现些黄焦,即可出锅

    8

    将鹰嘴豆泥涂在饼皮上,依次放上生菜、番茄块和烤蔬菜;翻卷一端,再折叠上下,用手固定,卷紧即可


    做法

    1

    山药去皮,去皮最好带个手套什么的,粘液痒痒哦! 去皮后马上锅蒸,还没上锅的最好泡水里,很容易变黄

    2

    入锅25分钟,天啊,这个太难蒸了,一般的山药十分钟多就可以了,这个蒸了N久,用筷子能进去就熟啦

    3

    趁热装进裱花袋或者保鲜袋,用面擀碎,直到变成泥

    4

    倒出放碟子里,加入一大勺炼乳,拌均匀,再用裱花袋裱成小塔,或者用保鲜袋剪小口挤成一小堆,再用叉子划几条疤痕就很漂亮啦

    5

    然后在倒上自己喜欢的果酱适量(我用的是自家出品的洛神果酱,可以换成草莓什么的)装饰,搭配食用,心情很好哦

    该菜谱来源于网络

    做法

    1

    白萝卜用削皮刀削成薄片

    2

    山楂糕切条

    3

    取一小碗,放入白糖、白醋,依据自己的口味,调成糖醋汁

    4

    锅放入清水,水开后放入白萝卜片焯水

    5

    捞出萝卜片放入凉开水中

    6

    将萝卜片卷入山楂条,放入盘中

    7

    将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上,再淋上糖桂花,腌2小时左右即可

    该菜谱来源于网络

    做法

    1

    准备白面筋2—3块,莲藕一节

    2

    骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段

    3

    肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形(整体大小类似于肋排块的大小)

    4

    取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)然后把藕段穿入其中,排骨就做好了

    5

    调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可

    6

    把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落

    7

    把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用

    8

    在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色

    9

    关火盛盘即可

    该菜谱来源于网络

    做法

    1

    水发黑木耳掰成小片

    2

    玉米洗净,切开

    3

    胡萝卜洗净切片

    4

    泡发的香菇,洗净,去掉香菇

    5

    斜刀切成片状

    6

    锅烧热,倒油,用蒜末和一半香葱末炝锅

    7

    放入香菇,翻炒几下

    8

    放入玉米笋、胡萝卜片和黑木耳

    9

    不停的翻炒,放入适量盐、鸡精和糖调味(放糖增鲜,有糖尿病的可不放)

    10

    出锅前放点香葱末,翻炒均匀即可

    该菜谱来源于网络

    做法

    1

    将莲子用凉水泡1小时以上泡软,然后放入水中煮熟(几分钟就煮好了)捞出过凉水后备用

    2

    甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水

    3

    将松子(多放点更好吃)去壳去内皮,可以直接用剥好的松子仁,但我感觉还是用生的更好

    4

    枸杞用凉水泡一会泡软捞出

    5

    黄瓜切成小丁(最好用青豆代替,形状颜色更好),切成葱花

    6

    锅烧热放一点点油润下锅倒入松子仁,用小火将松子炒到微微变色,盛出备用

    7

    过再放入剩下的食用油烧热放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀

    8

    放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀

    9

    然后放入水淀粉炒匀即可

    做法

    1

    南瓜洗净去皮切块

    2

    山药去皮切块

    3

    将南瓜和山药上锅蒸熟。南瓜用叉子碾成泥,放入少许蜂蜜调味

    4

    山药碾成泥放入炼乳调味

    5

    把南瓜泥和山药泥放入裱花袋,或者保鲜袋里,用擀面杖再次碾碎

    6

    如果家里没有裱花袋和裱花嘴可以放到保鲜袋里剪开口子也可以挤出来,只不过没有花边

    7

    奇异果切片垫底

    8

    把山药泥和南瓜泥分别挤在奇异果片上,然后稍作装饰即可